1.去皮

 

過(guò)去我們總是想去皮吃的水果是最安全的，但今天小編在這里給大家分析一下。理論上來(lái)講農(nóng)藥大多殘留在果蔬的表面，所以對(duì)于需要?jiǎng)兤こ缘乃テぞ蜁?huì)大大減少接觸農(nóng)藥的機(jī)會(huì)。但是就拿現(xiàn)在正是豐收期的柑橘為例，經(jīng)常吃柑橘的會(huì)發(fā)現(xiàn)，柑橘保存周期一般相對(duì)來(lái)說(shuō)較長(zhǎng)，而且外皮不會(huì)出現(xiàn)霉變，但是當(dāng)我們剝開(kāi)皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的果肉都以敗壞，這時(shí)候我們或許就應(yīng)該聯(lián)想到是不是殺菌劑使用過(guò)多所致了。所以在這里，小編建議大家，即使我們吃的需要?jiǎng)兤さ乃矐?yīng)該清洗過(guò)在食用，這樣雙手才不會(huì)沾染到外皮的農(nóng)藥殘留，而不至于把農(nóng)藥吞下肚。

 

2. 室溫通風(fēng)處放置2天左右

 

作物的農(nóng)藥殘留也會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸的降低，而放置在室內(nèi)，主要是由于室內(nèi)溫度相對(duì)較高，相對(duì)高的溫度會(huì)加快殘留農(nóng)藥的揮發(fā)，同時(shí)農(nóng)藥暴漏在空氣中，有時(shí)也會(huì)與空氣中的氧結(jié)合，發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而加進(jìn)農(nóng)藥的分解，這就是為啥有的農(nóng)藥進(jìn)行密封包裝的原因。所以說(shuō)，買(mǎi)回來(lái)的水果，在保證不會(huì)放壞的情況下，可以放置在室溫通風(fēng)處2天，以破壞殘留的農(nóng)藥成分。

 

3. 水洗

 

蔬果食用前都應(yīng)以“浸泡、流動(dòng)、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動(dòng)小水沖洗，再開(kāi)大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。清洗的時(shí)候，先不要將蔬果去皮，然后浸泡在充滿水的盆子里，接著打開(kāi)水龍頭，開(kāi)小小的水呈一直線，不要斷斷續(xù)續(xù)太小了，浸泡著讓水不斷流動(dòng)，以流動(dòng)清水浸泡15分鐘，農(nóng)藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農(nóng)藥不斷地被水溶解并帶走。

 

4. 高溫

 

高溫除了有殺菌的功效外，多數(shù)農(nóng)藥會(huì)被揮發(fā)、分解掉，蔬菜汆燙后食用，不僅可去除農(nóng)藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)。尤其是青椒這類(lèi)易施打系統(tǒng)性農(nóng)藥的作物，完全洗凈后最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農(nóng)藥就可溶解出來(lái)。但記得，汆燙后的菜湯含有農(nóng)藥，不要再食用，且加熱時(shí)最好打開(kāi)鍋蓋，讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)。專(zhuān)家提醒，如果不清楚蔬果來(lái)源、食前處理等程序，是不鼓勵(lì)食用生菜沙拉的。這種方法主要針對(duì)的是蔬菜，因?yàn)槭卟撕笃谖覀円鲂┘庸ぃ赃€好點(diǎn)，但是水果這樣處理的話，會(huì)變味，影響口感的。